啤酒鸭需要的配料有:姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚。
制作啤酒鸭的步骤如下:
1. 先将光鸭洗净停干水或用布擦干。
2. 鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)。
3. 用盐、生抽、老抽(老抽用于上色,只需放少许)、胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4. 将鸭放进高压锅(注意不要放油,因为鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜、八角、茴香和片糖(注意香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧再放进锅里),倒入整罐啤酒。
5. 高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6. 焖完即可上桌。
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