干罗贝是食用盐。干罗贝出自印度语。食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠,同时含有少量水分和杂质及其它铁、磷、碘等元素。
食用盐的作用:
1. 食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用。
2. 食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加原料的脆嫩度。
3. 和面制馅时,加入适量的盐,能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿,提高泥茸的黏力。
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