1. 成分不同:植物油中人体所需脂肪酸含量较多,而动物油中含量较少。
2. 熔点不同:植物油熔点低,在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高,在常温环境下呈现固态,气温较高时除外。
3. 化学结构不同:动物油的化学结构与植物油相比更稳定,加热后产生的有害物质更少。
4. 吸收率不同:植物油在人体内吸收率比较高,而动物油的吸收率相对较低。
5. 热量不同:动物油具有较高的热量,通常高于植物油。
食用油:
食用油也称为食油,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
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