1. 螃蟹未成熟:未成熟的螃蟹,如在6月份吃的螃蟹,其味道就会带有苦味,且质地较稀。螃蟹成熟期多集中在9、10月份,此时吃蟹黄肥厚,蟹肉饱满,味道最为鲜美甘甜。
2. 螃蟹不洁:螃蟹不新鲜,有死亡、变质等不洁现象,不仅蟹黄会发苦,还会有蟹肉发苦的现象。
3. 和带苦味的食物同食:螃蟹和一些带有苦味的食物搭配同吃,如苦瓜、莲心等,其苦味掩盖了蟹黄的甘鲜味道,导致蟹黄味道发苦。
蟹黄是性腺成熟的螃蟹内部含有的蟹籽和螃蟹的一些胰脏等脏器,主要成分是水分、脂肪酸、蛋白质等,具有“螃蟹黄金”的美称,其味道吃起来有一种沙沙的颗粒感,有点像鸡蛋黄的味道,但比鸡蛋黄更鲜美。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]