1. 腌制 肉去皮稍微煮一下,切成小方块,肥瘦肉分开用盐腌制10分钟。
2. 炒肉 热锅烧油,先将肥肉丁放入锅内翻炒,炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒。
3. 炒至黄色 当肉块炒至黄色酥脆状时,将多余的油舀出,锅内只留一点油。
4. 倒入料汁 分两次倒入事先调好的调料(甜酒水为主,加少许醋、酱油),一次倒入一半,均匀翻炒。
5. 翻炒 倒入另一半调料,翻炒均匀即可。
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