蜗牛可以炒着吃,也就是炒蜗牛。
1. 把蜗牛放入清水盆中吐泥1天。
2. 备好葱姜蒜、干辣椒,辣酱、甜面酱、生抽、盐调好汁。
3. 炝锅炝出香味。
4. 酱汁倒入锅。
5. 倒入蜗牛翻炒。
6. 出锅装盘。
蜗牛清洗方法:
1. 让蜗牛绝食静养,把蜗牛装入箩筐并盖好顶盖,放在凉爽潮湿的地方绝静养3至4天,其间应用清水清洗,洗去壳外污物,这样做客促使蜗牛排出体内的废物及泥沙排除体外。
2. 将从清水中捞出,冲洗干净后,把蜗牛放在干净的池中或者盆、锅等其它容器也行,按食盐和蜗牛的重量1:100的比例,将盐均匀地撒在蜗牛向身上,慢慢搅拌,若蜗牛放在篓中摇晃即可,这时,蜗牛软体遇到盐的刺激,就会将头足缩进壳里,再把蜗牛用筛子筛下来,这样蜗牛就清洗干净了。
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