1. 朝向眼睛 将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。
2. 磨内刃面 先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角。
3. 磨外刃面 再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角。
4. 刃面光亮 直到刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮即可。
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