芦笋要先焯水再炒,芦笋焯水之后,可以让芦笋的色泽更艳丽,质地更清脆。新鲜的芦笋中含有草酸,这种东西十分影响口感,焯水之后可以除掉这种涩感,让芦笋的口感更好一些。
芦笋焯水就是将水加热之后,烧至沸腾,加入少量的盐和油,然后倒入芦笋,焯水的时间一般控制在三分钟左右就可以了。焯水的时候加入油是为了让芦笋的颜色更翠绿,加盐则是让芦笋充分入味,方便接下来的处理,还可以减少蔬菜中营养物质的流失。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]