想要去掉汤里的糊味,可以将汤中的食材捞出,然后将汤大火烧开,烧开后在汤中加入大块葱姜、八角、香菜,然后用小火炖4至5分钟,再将刚才捞出的食材放入汤里,再加入少许料酒即可。
煮汤的时候一定要注意火候,并且要用小火慢慢的炖,一般汤里有糊味都是因为火候没有掌握好,所以导致汤里的食材烧焦或者是粘锅引起的。而且在煮汤的时候要一边搅拌一边烧,并且人要时刻守在锅边,以免锅中的食材沉底。
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