彩色饺子汁可以用蔬菜汁来做,紫色用紫甘蓝;橙色用南瓜;红色用胡萝卜;绿色用菠菜。
1. 紫色饺子皮
把紫甘蓝洗净、切丝,放少许水煮开,多闷一会,滤出紫水和面。
2. 橙色饺子皮
南瓜去皮、瓤、籽、切片,隔水蒸熟,捣成泥和面。
3. 红色饺子皮
胡萝卜去皮、切片,放少许水,煮烂,捣成泥和面。
4. 绿色饺子皮
菠菜洗净,焯水,煮烂,捣成泥和面。
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