毛排骨是指价格最便宜的排骨,要么皮糙肉厚,要么皮包骨头,而精排骨价格最贵,肉质紧实,瘦而不瘪,肥而不腻,各种烹饪方式都可以做的很好吃,因此价格在某种程度上也代表着品质。
排骨在中国特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致。排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
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