维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。

值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、维生素E，对维持人体血糖平衡也有重要作用。