豌豆放冰箱好吗？

从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。

低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。

但是不能完全抑制。

所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。

所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。

尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。