冬瓜变黄可以吃吗？

建议不要食用。

健康、新鲜的冬瓜是青色的，黄色的冬瓜肯定不新鲜，可能是放得过久，或者是晚熟的老冬瓜，这样的冬瓜肉口感较硬，烹饪后都不会好吃。