老秋葵的营养价值有损伤吗？

老秋葵的营养价值有一定损伤。

相较于刚上市的嫩秋葵，老秋葵的的黏性蛋白、果胶、维生素等成分都受到了不同程度的破坏，但是，相较于其他蔬菜，老秋葵的营养价值也还是可以的。