黑芝麻受潮后,直至发芽需要一定的时间,但是黑芝麻受潮后容易滋生细菌,黑芝麻等植物种子类食品容易滋生黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素是一种剧毒的毒素,还有极强的致畸致癌的作用,孕妇食用对胎儿影响巨大。
正常人食用也会造成黄曲霉素中毒,所以最好不要食用发芽的黑芝麻。
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