所谓「隔夜菜」,不单指放了一夜的菜,只要放置时间超过8小时,就算隔夜了。
有些食物,可能在室温下摆放4小时就变质了,因此「剩菜」是否安全,有时不在于储存时间长短,而在于食物储存过程中是否变质或产生有害物质,一般来说,茎叶类蔬菜比较瓜果类蔬菜,更容易变质。
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