芋头之所以发红,是因为表层含有一种植物天然成分,叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触,氧化后才会变颜色。
下面为大家介绍下保存方法:
1. 找一个合适的容器,用清水泡起来,水高要没过芋头,保证与氧气隔绝就可以。
2. 可以在芋头外撒少许小苏打(主要成分NahcO3),它是一种食用碱,可以起到中和并破坏鞣酸的功能,从而避免发红发黑。
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