猪肝150克,菠菜3棵,枸杞,姜,酒,蒜,大葱各适量。猪肝切成薄片,浸泡1小时,再用水冲洗干净,洗干净的猪肝用过一遍沸水,把血沫逼出来,再在水龙头下冲洗干净;菠菜洗干净后,也过一遍水,去草酸;姜,大葱,蒜切末,与猪肝一起放入锅内,加料酒,大火烧开,转小火,煮到汤浓,放进洗干净的枸杞,接着放进菠菜,微微煮沸,加盐。
猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,具有补肝明目,补血之用,可以改善血虚萎黄、夜盲等等症;菠菜,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等,其中类胡萝卜素与铁,都对补血有重要的作用;枸杞,则养肝,滋肾,润肺。此汤不仅含铁丰富,且极易被人体吸收。
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