1. 选择合适蒸蛋器:选择量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器,小尖刺用来捅破鸡蛋,防止炸裂的。需注意蒸鸡蛋大头朝上树立。
2. 配合蒸蛋格子:在蒸鸡蛋时应选择带有格子的蒸蛋器,格子将鸡蛋悬空,鸡蛋下部位能接触锅中的水,故鸡蛋不会炸裂。
3. 用碗蒸:将鸡蛋放入碗中,加入适量清水漫过鸡蛋,碗放入锅中蒸20分钟左右即可。
4. 用中火煮鸡蛋:将鸡蛋冷水浸泡1分钟后,中火慢蒸20分钟左右。中火能保持水温稳定在沸点,火力过大或时间过长可能会炸裂。
5. 钢针扎孔:将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔,在确保鸡蛋不会漏出时放入锅中蒸,扎了小孔的鸡蛋不会炸裂。
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