荞麦面条
荞麦粉与其他面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥等民间风味食品。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候需要长时间浸泡,直到泡软,这样口感更好,也更容易消化;黄瓜可以让荞麦面爽而不腻;而肉末最好采用羊肉末,因羊肉偏温,具有温暖养胃的功效,和荞麦是很好的搭配。
荞麦所含的蛋白质缺少精氨酸、酪氨酸,而牛奶富含这两种氨基酸,因此,荞麦和牛奶搭配食用最好。
南瓜荞麦粥
原料:荞米100g ,鸡肉50g,南瓜100g,香菇2个。
做法:首先把荞米洗净,放入锅中煮30分钟,捞出沥干水分;鸡肉、香菇、南瓜等切成小块,倒入锅中煮开;放入荞米,与鸡肉、南瓜、香菇一起煮至变软,调味即可。
荞麦糊
荞麦10g,研细末,炒香,加水煮成稀糊服食。本方取荞麦降气宽肠之功,用于夏季肠胃不和之腹痛腹泻。
荞麦济生丹
荞麦适量,炒至微焦,研细末,水泛为丸。每次6g,温开水送服,或以荠菜煎汤送服。本方取荞麦健脾、除湿热的作用,用于脾虚湿热下注之小便浑浊色白,或轻度的腹泻,或妇女白带病。
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