苦麦菜可以炒、滚汤食用。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鲮鱼炒,清炒保留了苦麦菜的原汁原味;豆豉鲮鱼炒最惹味,入口最香,亦最燥热。滚汤较清淡,可与肉片或豆腐、鱼头等搭配,适合咽痛、结膜炎、牙痛等火盛者食用。
清炒苦麦菜
原料:苦麦菜250g,食用油、食盐、生姜、白砂糖各适量。
做法:用清水洗净苦麦菜,切段;食用油、生姜起镬,放苦麦菜、适量食盐和白砂糖,翻炒熟即可上碟。
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