藤菜的食用方法有哪些？

藤菜以嫩茎叶供食，口感鲜嫩软滑，很受广东人喜爱，可炒、滚汤食用，有滑肠通便、清热利湿、凉血解毒的作用。清水焯时味道稍显清淡，滚汤宜与肉搭配或上汤为好;炒食宜以蒜蓉起镬，或用豆豉鲮鱼炒，但后者较燥热。

藤菜可用作缓泻剂。民间经验认为，由胃肠湿热引起的肚痛腹泻、肛门灼痛,可大量进食藤菜或煲汤饮用，效果极好。

蒜蓉炒藤菜

原料:新鲜藤菜250g,蒜蓉、食盐、食用油、白砂糖各适量。

用法:清水洗净藤菜，用食用油适量起镬，先放蒜蓉爆片刻，再放藤菜，加入适量食盐、白砂糖，翻炒熟即可上碟。