烹调韭菜花以炒为主,可搭配蚕蛹、青瓜粒、萝卜干等,亦可配蛋炒,爽口甘甜,适宜于脾肾虚弱者食用。
韭菜花炒蚕蛹
原料:韭菜花200g,蚕蛹100g,青瓜150g,青椒适量,蒜、姜、生粉、食用油、生抽、食盐、白砂糖各适量。
做法:用清水浸韭菜花、青瓜、青椒半小时,洗净,韭菜花切成小段,青瓜和青椒切成丁;用食用油适量起镬,爆香姜、蒜、辣椒、青瓜,下蚕蛹翻炒一会儿,再加入韭菜花炒匀;待韭菜花炒熟后,加入盐、生抽、糖、生粉勾芡调味。
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