牛蒡有炒、炖、煲等多种做法,但以煲汤或泡茶为多。
牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会被氧化成黑褐色。为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会被氧化,也可将处理好的牛蒡泡入浓度为3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保存牛蒡本身的特殊香气。
牛蒡排骨汤:此菜汤汁清淡,有降火气之效。
牛蒡根炖鸡:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效,该汤具有温中益气、祛风消肿的功效,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。二者组成此菜,食用后可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
牛蒡白萝卜汤:严重便秘者可搭配白萝卜一起煮汤,效果较好。
牛蒡萝卜魔芋汤:魔芋富含能够排出有害物质的有效成分,且膳食纤维很丰富,能分解脂肪,将毒素排出体外。
牛蒡萝卜魔芋汤
原料:软排骨500g,牛蒡块250g,白萝卜块3009,魔芋100g,冬菇3只,红枣3个,水、盐各适量。
做法:将软排骨块、白萝卜块、牛蒡块、冬菇、红枣一起入锅中慢火煲2~3小时,再将魔芋块放入锅中焖熟,即可用盐调味,饮汤食肉。
牛蒡的食疗方
1. 治热毒牙痛,齿龈肿痛不可忍:牛蒡根一斤,捣汁,入盐花一钱,银器中熬成膏,每用涂齿龈上,重者不过二、三度。(源自《圣惠方》)
2治虚弱脚软无力:牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(源自《重庆草药》)
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]