苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。
经常食用苋菜,可以清利湿热,清肝解毒,凉血散淤;维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛;促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等。
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