选购
菜花花球以均匀一致、雪白或乳白、头部坚实、花蕾紧密、花枝比较短、花柱细嫩、无污染斑、无虫伤者为质佳。
保鲜
因菜花放在一般室温下容易开花,所以一定要将其放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。
料理
菜花烧煮的时间不宜过长,否则会丧失或破坏其营养成分。为保持其脆嫩,在炒制时不宜直接烹炒,应先用开水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水后回锅调味,翻炒几下出锅。
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