泡发前的木耳是干货的状态,看上去灰扑扑的并没有什么参考价值,但是木耳干的颜色依旧是我们判断的重要依据,优质的木耳干的颜色虽然呈黑色,但是色泽分布均匀,富有光泽。
将木耳干反过来,朵背面的颜色与正面的颜色不同,大多是灰白色或者是稍浅的褐色。
优质的木耳正面与背面的颜色并不一致,符合这样颜色特质的才是优质的木耳干。
如果我们在观察时看到木耳干的正面与背面的颜色一致,都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的木耳干,甚至可能经过染色,是不建议购买的。
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