发酵中的酵素可以放冰箱吗？

不建议存放冰箱。

酵素在发酵的过程中，是不需要放置冰箱保存的，由于植物发酵需要特定的温度，而冰箱较低，不利于植物发酵，还可能导致酵素中含有的活性物质失活，降低酵素的营养价值。