河豚的家常做法

炸河豚块

材料：经过处理的河鲀鱼一条，圆白菜、西红柿适量，鸡蛋黄1个、面粉 50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

做法：

1. 把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。

2. 切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。

3. 在腌制河豚鱼块时，用面粉、鸡蛋黄、盐搅拌成粘糊状。

4. 步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

河豚汤

材料：经过处理的河鲀一条，葱、姜、盐、白酒、色拉油适量。

做法：

1. 河豚鱼解冻，清水略清洗鱼和鱼皮。

2. 净锅加色拉油(或按喜好添加猪油)烧热，加入葱姜煸香。

3. 河豚鱼放入锅中，然后倒入开水及适量白酒，大火烧25分钟，加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠，注意火候及汤汁防粘底，加入食盐调味即可。