建议去皮。
莲藕是莲肥大的地下茎,含有丰富的营养物质,尤其富含维生素C、植物蛋白、碳水化合物及钙、磷、钾等成分,食用价值较高。但莲藕表面有较多的淤泥,若没有清洗干净的话,藕皮上可能会携带细菌及微生物,食用后容易引起肠胃不适,并且炖莲藕不去皮对口感有一定影响,因此建议去皮后食用。
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