1.根据制作食品的不同灵活选择糯米,如喜欢黏性大一点的,可以选择米粒宽厚,近似圆形的糯米;如喜欢黏性小一点的,则选择体型细长的籼糯米。
2.选购糯米的时候以米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质为佳;如果糯米碎粒多,颜色暗,混有杂物,且没有糯米特有的清香味,则表明是存放时间过久的米,不宜选购食用。
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