鳗鱼头怎么处理

1. 准备一盆水，倒入适量盐分，放进鳗鱼头浸泡一段时间，反复搓洗，有利于去除表面的黏液。

2. 用剪刀在鳗鱼的头部和鱼脖颈的交界处，剪出一个小口，注意不要剪断了。

3. 用手握着鳗鱼头，慢慢轻轻撕扯开来，可以将鱼内脏顺着鱼头的撕扯取出。

4. 之后再将鱼鳃、鱼鳞去除干净，用自来水下冲洗干净即可。