把生乌榄投进热水中,焗浸数十分钟,待它的肉变软,隔去水,另浸入浓厚的盐水里,三天后即可以当咸菜了。
如果要作榄角,则用线把它分成两半,中塞幼盐腌制。
若把它去核舂烂制成块状或调成浆状,则叫做榄糕和榄酱。
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