新鲜人参能用刀切吗？

人参在传统记载中都是忌铁器的，这个没错。

但是这里忌铁器是指炖煮人参的容器，防止在高温下金属与人参的成分发生化学反应降低药效。

菜刀在切的过程中，接触时间短，且没有高温作用，发生化学反应的几率几乎可以忽略。

而且现代家庭多用不锈钢刀具，性质非常稳定，更不用担心这个问题了。

所以，可以用菜刀给人参切片。