市面上常见的金昌鱼,一条的重量通常在400-600克之间,在开锅之后蒸10-15分钟左右即可。
金昌鱼属于海鱼,肉嫩、刺少,蒸的时候一定要注意火候和时间,首先一定要在水烧开之后再放入金昌鱼蒸,一定要开大火蒸,蒸的时间控制在10-15分钟内,依据鱼的大小而定,这样蒸出来的鱼肉会比较的鲜嫩。
如果蒸的时间太长,或者说一开始凉水下锅蒸,都可能导致鱼肉蒸老了。
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