冬笋怎么炒好吃

油焖冬笋

1. 冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段。

2. 放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用

3. 另起锅烧热，适量多些油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

4. 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

香菇烧冬笋

1. 好香菇洗净切条。

2. 冬笋剥去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中，加盐焯烫。

3. 豆苗洗净，在开水中焯过后用冷水冲凉，铺在盘子里。

4. 炒锅烧热倒油，先下姜丝和香菇略炒，再下冬笋，加生抽、盐、少许糖。

5. 添开水没过菜，等汤快收干时用水淀粉勾芡即可盛到铺了豆苗的盘子里。