1. 挑选乌梅
制作乌梅汤,首先应该选择质量好的乌梅,质量好的乌梅,做出来的乌梅汤味道会更好。挑选乌梅时候应该选择颜色鲜艳深的,颜色深的乌梅味道会更甜,其次应该尽量没有虫眼的乌梅,这样的乌梅储存的时间可以久一些,比较耐放。
2. 乌梅去核
做乌梅汤最关键的食材是乌梅,乌梅的香甜的味道能够给乌梅汤增添美丽的色彩,也能够起到开胃健脾的作用,能够增强人体食欲。乌梅准备好了之后,将乌梅的核去掉,可以采用最简单的方法去掉乌梅的核,然后用盐水将乌梅清洗一遍。
3. 做乌梅汤
用适量的糖把乌梅果腌制40分钟,把腌好的乌梅肉和汁用大火煮开,加适量冰糖,转小火熬煮。添加半杯红葡萄酒,煮开后,关火,自然凉。收入无水无油干净容器中,密闭冷藏,尽快食用。糖和冰糖的用量请根据个人嗜甜程度不同酌定。
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