芦笋老了怎么吃

芦笋的食用方法有很多，而老了的芦笋由于口感相对比较粗糙，一般不建议凉拌，建议炒食或炖汤会更好。

鸡丝芦笋汤

主料：鸡胸肉150克，芦笋80克，金针菇50克，嫩豆苗30克，淀粉30克，料酒15克，食盐5克，鸡精少许。

操作步骤：

1. 鸡胸肉切成丝状，用少许食盐、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟。

2. 芦笋洗净，去老皮，切成长段；金针菇去根洗净，沥干；豆苗摘取嫩心，洗净。

3. 鸡胸肉用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干。

4. 鸡胸肉丝、芦笋、金针菇放入砂锅内加入清水同煮。

5. 待沸腾后加入食盐、鸡精、豆苗，再次沸腾即可起锅。

芦笋炒腊肉

主料：腊肉250克，芦笋200克，色拉油20克，红辣椒2个，精盐5克，味精2克，水淀粉适量葱花、姜丝、蒜末各少许。

操作步骤：

1. 腊肉洗净切条；芦笋切条，焯水备用；红辣椒洗净切丝。

2. 锅中放色拉油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。

3. 放入腊肉，加少量水焖1分钟。

4. 然后加入芦笋和红辣椒再焖3分钟。

5. 加入少许精盐、味精翻炒均匀。

6. 最后再用水淀粉勾芡即可。