能吃。
虽然龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多,但就表皮变绿而内部完好的土豆来说,其龙葵素主要集中在表皮部分,而没有变绿的部分,龙葵素含量应该是比较低的,此时用削皮刀或菜刀尽量多削去绿色的部分,剩下的未变绿部分是可以吃的,但想那种里面都发绿的土豆就不要吃了,可能有食物中毒风险,毕竟土豆也不贵,重新买好的土豆吃就是。
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