醋泡姜泡一年还能吃吗？

一般不建议食用。

醋泡姜的保存时间大约为2-3个月，如果已经泡了一年的话，醋泡姜一般就已经变质了，可能会出现长白毛或变味等情况，这样的醋泡姜一般就不建议食用了，因为其中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后很可能会引起身体不适，对健康不利。