浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖,口感会更加的鲜美。
开水或加糖浸泡会使营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降,香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中,就会导致营养流失的情况出现,所以说不要用开水或者是加糖泡。
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