除了处理有腥味的食材外,煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的,比如生姜、葱花、香菜等,这类食物中含有挥发性成分,具有浓烈气味,可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味;然后还有料酒、胡椒粉等,这类食材则具有很好的去腥作用,可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。
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