1、水温
藕粉的冲泡方式比较特别,需要冲泡两遍,第一遍是用凉水预调,将藕粉化开了;第二遍需要用90度以上的沸水进行冲泡,水温过低很难将藕粉冲熟。
2、水量
在预调藕粉时,放水不需要太多,水量与藕粉等量,能将藕粉调匀化开就可以了,第二遍冲泡时,需要的水较第一遍多,但是也不宜过多或过少,过多藕粉会过稀,过少藕粉很难搅开,因此建议可以变冲水边搅拌,缓慢加水,待其变得粘稠后停止加水。
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