茄子去皮还用洗么

最好不要用清水洗。

茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅是茄子散发紫色光泽的原因，也起到了保护茄子的左右，去皮后，失掉蜡质层，再用水冲洗或者受到机械损害，便会导致微生物的侵害，进而十分容易而腐烂变质。