粥里加碱对身体有害吗？

少量食用并无害处。

食用碱放入粥中，可让粥食更为粘稠软烂，口感更好吃，更利于身体消化吸收粥中的营养物质，同时碱还有中和胃酸的作用，食用这样的粥更利于肠胃健康，但加食用碱不能放多，否则会造成粥食材当中的维生素b1、b2和维生素c等营养物质的损失，不利于营养均衡，另外放多了碱的粥，其味道带有明显的碱味，食用体验较差。

备注

1. 建议选择高压锅焖煮粥食，加入少量糯米粉，并适当延长熬粥时间，这样既还原了美味，又保留了营养物质。

2. 另外为了增加粥的粘稠性，除了加入碱以外，有的商家还会添加淀粉糊精、生粉、瓜尔豆胶、变性淀粉、黄原胶等物质，这些食品增稠剂的加入在安全剂量上不会对人体造成危害，也可放心食用。