1.把香菜洗干净。然后一棵一棵晾干,后续会既方便又干净。
2.盐可以起到固定颜色的作用,加少许盐使香菜焯后颜色保持绿色。
3.把香菜放进锅里。
4.汤水焯10秒,香菜可以保持清脆,颜色更漂亮;而且还能去除香菜表面残留的有害物质,吃起来更安全放心。把它放在冷水里,然后过冷水。香菜的颜色会比较青。
5.香菜过冷水后,挂在衣架上,在阴凉通风干燥的地方,既能保留香菜的绿色,又能最大限度地保留香菜原有的鲜美口感,不要暴晒。
6.1~2天,香菜可以干爽爽口时取下,切成小块,放入密封的盒子或袋子里,可以保存很长时间,吃的时候随时拿出来用温水浸泡,香菜依然鲜美如初。
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