田鸡红烧怎么做好吃窍门

材料：

田鸡、玉兰片、油菜、火腿、香菜、盐、黄酒、味精、酱油、白砂糖、花椒、醋、大葱、姜、大蒜、淀粉、大豆油。

做法：

1. 在购买田鸡的时候，尽量购买活蹦乱跳的，这样的肉会比较有劲道。

2. 田鸡的处理比较麻烦，需要用剪刀从胸部划开，取出内脏，四个瓜子也要去除掉。然后用清水不断的清洗，洗去血水。

3. 生姜、葱花直接切块，大蒜拍扁即可。

4. 玉兰片、有才、火腿这些全部切成片，不需要太大，大小适中。

5. 香菜也需要切成段。备用。

6. 下面就可以开始热锅了，当油温到达八成熟的时候，将田鸡放入，差不多当颜色变成火红色的时候捞出。

7. 这时将生姜、葱、大蒜、酱油一起放入锅中，进行爆香，随后放入鸡汤。

8. 等鸡汤煮沸之后开始放入火腿、玉兰片、田鸡，调料这时也要放入，绍酒、花椒水、醋、食盐、白糖，再次用大火煮沸后改小火炖。

9. 差不多炖个一刻钟，然后在开大火，放入油菜片、味精，并且用淀粉勾芡，最后就可以上盘了。