清炖牛肉汤用什么牛肉合适

1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。

2.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。