桂花黑米面鱼

材料：白面粉250克、黑米面粉250克、粘米粉20克、桂花酱、发酵粉5克、白糖少量

做法

1. 把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合，加入发酵粉和少量白糖。

2. 用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰箱30分钟。

3. 面团半发酵，拿出来揉搓。

4. 把面团揪成同等大小的面剂。

5. 拿出鱼型模具，扣出一条条鱼。

6. 中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用。

小诀窍

1. 用模具扣鱼的时候，模具里撒上干面粉。

2. 鱼型模具可以网购也可以和面时加入白糖，这样蒸出来就是甜的注意不能发酵过度，过度就蒸不出鱼型。